低温烘焙大米小窍门烘焙教学高比克80S大
发表于：2025-10-28 09:30:56
来源：忆唯资讯
低油低糖大米面包❗️无需预拌粉、在家轻松做
看到好多朋友说米面包好吃，奈何家里没有米面粉，于是网上查看一番，发现一个不错的方子材料也简单刚好家里都有于是就做起来，没想到出乎意料的柔软，断口性很好面包外表有点酥脆很好吃呢，原配方出自面包师一个大不刘，我做了一些调整感谢分享～
这次用的高比克80s风炉2层同烤，上色很满意呢
感谢品牌给的体验机会
❶350克高筋面粉、100克粘米粉、50克糯米粉、30克白糖、20克奶粉、400克冰牛奶全部揉成团揉出厚膜，加入5克盐、30克黄油、5克耐高糖干酵母揉至黄油吸收，然后揉有有韧性的薄膜，整理发酵30分钟
❷发酵好的面团平均分割成12等份（大概80克每个）揉圆密封冷藏松弛30分钟
❸取出擀成牛蛇状，卷起放入烤盘发酵1.5-2倍大，表面撒高粉或米粉，用锋利的刀片在面包上划几刀
❹提前将高比克80s风炉预热，选择热风模式170度，预热好后将面包生胚放入烤箱下层和第二层烘烤13分钟
❺烘烤完成后将面包取出，放至温热密封保存
现在天气炎热要控制好面温，建议使用冰的液体揉面
面粉吸水能力不同，可以预留10-20克牛奶
烘烤时间温度仅供参考，根据自己烤箱脾气调整
