第一要义，不腥不膻。

不过滩羊无论如何还是羊肉，即使无腥膻，也免不了有羊味。如果接受不了羊味的，谨慎下单。

为了在艰苦的环境中生存下来，纯种滩羊的生育节奏十分缓慢。一年一胎，一胎一只，产量十分受限。所以甚至连许多宁夏本地人，都很难买到6-8月龄的羔羊肉，好吃、稀有！

清炖出来的滩羊，居然会散发出一种温柔细腻的奶香气息。喝一口汤，鲜美、甘甜、回味无穷。

这款羊蝎子绝就绝在肉眼可见的含肉量超高，几乎有80%多，圆滚滚的很饱满。市面上确实是有更便宜的羊蝎子，但一般肉都很少，因为定价是按含肉率来算的。

这一袋羊腿肉是前后腿原切混装，后腿肉稍偏多些。由于原切羊腿块，所以可能带着骨头和骨髓，还稍稍带有些肌肉的弹性，特别适合炖、炒、煮。

除了白煮，还可以红烧，炖到入味后的羊腿肉肉质软烂，连着骨髓都融化出来了。

by 厨友 @三亩社

宁夏盐池滩羊

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