拔丝西瓜原料:

西瓜1个(约1500克)、鸡蛋清3个，白糖200克，淀粉面100克、面粉75克、青、红丝少许，植物油500克(实耗100克)。

制作方法:

1.将西瓜切开，取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块，逐块托一层干面粉。

改刀切成菱形块

2.将蛋清放入碗内打成白色雪堆，能立住竹筷为准，放入水淀粉，面粉搅拌均匀成雪衣糊。

放入蛋清，水淀粉，面粉搅拌均匀成雪衣糊

3.将西瓜逐块裹匀雪衣糊后，放入五成熟的油锅中炸制，炸至乳白色时捞出沥干油；

五成熟的油锅中炸制，炸至乳白色

4、锅内留余油少许，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花时，将西瓜倒入锅内，连翻两三个身，甩点凉水，装入抹油的盘内即成。

待糖化成稀汁、起小花时，将西瓜倒入锅内，连翻两三个身，甩点凉水，装入抹油的盘内

特点:

在这炎热的夏季吃上一口拔丝西瓜，香甜可口，西瓜含有丰富的维生素，鸡蛋的 蛋白质含量 极高，营养价值丰富。

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