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食物中毒症状有哪些各类中毒的症状

发表于：2023-09-06 16:21:21 来源：柚子资讯

食物中毒症状有哪些各类中毒的症状

一、食物中毒患者有哪些发病特点

大豆中毒

1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

2、中毒表现：潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。

3、预防措施：豆浆必须煮开再喝。

豆角中毒

1、中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

2、中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1-2天。

3、预防措施："烧熟煮透"。

发芽土豆中毒

1、中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克%。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0。2~0。4克可发生中毒。

2、中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。

3、预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。

二、急性酒精中毒的症状

1.前驱症状

急性酒精中毒，往往发生于酩酊大醉（醉酒）的基础上。轻度醉酒（血中酒精浓度在1毫克/毫升以下）表现为欣快、兴奋（亢奋）多语、幸福感、缺乏自制力和不符合常规的举动等。这是由于大脑前叶皮质机能低下产生的脱抑制（兴奋）所致。此外，痛觉、视觉、嗅觉、味觉等阈值上升，感觉迟钝。由于酒精的作用，使脑干网状体广泛投影到大脑皮质的上行纤维激活系统发生抑制，造成额叶（头顶叶）、枕叶（后头叶）及颞叶（侧头叶）皮质机能低下。此外还有呼吸、脉搏频率增加，皮肤血管扩张产生的皮肤潮红。此时应禁止开车，禁止酒后驾车条例中规定的醉酒标准是指血中酒精浓度在0.5毫克/毫升以上。

酩酊大醉时由于小脑功能受到抑制，出现发音不清、步态不稳、协调运动障碍。当皮质边缘系统受到抑制时，表现为情绪不稳，对过去30分钟内发生事情的记忆能力低下，控制阴茎动脉腹间感受器的副交感神经及控制输精管、尿道的交感神经发生中枢性麻痹，可致阴茎勃起障碍及射精障碍。发生上述程度醉酒时，酒精浓度大约在1～2毫克/毫升左右。

2.典型症状

当出现明显运动失调，不能站立和坐起，且出现某些记忆丧失时，就已经是超出了醉酒的程度，可以说是进入了中毒状态。随之可出现判断力、识别力、随意运动丧失和自主运动困难等小脑皮质边缘功能抑制的表现。进一步发展出现大脑整个功能抑制，呈现出一种烂醉如泥状态。此时常常发生呕吐，血中酒精浓度大约在2～3毫克/毫升。

高度中毒时所有感觉均丧失，对刺激几乎无反应，为无自主运动的一种昏睡状态，皮肤通常湿冷、体温低、呼吸慢、燥动、心跳加快及瞳孔变大或有散瞳倾向。此时包括大脑皮质在内的脑的功能几乎全部受到抑制，仅仅是脑干一部分尚存功能，血中酒精浓度约在3～5毫克/毫升。这一状态如持续8～10小时，常发生坠积性肺炎、颅内高压；持续发生12小时以上的话，多数不能再苏醒。其死亡的原因大多是脑干功能抑制，呼吸肌麻痹所致。死亡时血中酒精浓度大多在4毫克/毫升左右。

三、甲醛中毒症状及不良反应

轻度的中毒

1.有视物模糊、头晕、头痛、乏力等全身症状，检查可见结膜、咽部明显充血，胸部听诊呼吸音粗糙或闻及干性罗音。经综合分析，可诊断为轻度中毒。

2.胸部x线检查除出现肺纹理增强外，无重要阳性发现。

中度的中毒

根据下列表现综合分析，可诊断为中度中毒

1.持续咳嗽、声音嘶哑、胸痛、呼吸困难，胸部听诊有散在的干、湿性罗音。可伴有体温增高和白细胞计数增加。

2.胸部x线检查有散在的点片状或斑片状阴影。

重度的中毒

具有以下情况之一者，可诊断为重度中毒

1.喉头水肿及窒息

2.肺水肿