如何给粉条厂起名粉条有千年传承的味道和故
粉条与粉皮
“一种粉,可以万种风情,为容颜添彩;还有一种粉可以撑肠拄腹,无饥寒之虞。许慎《说文解字》中记述:“粉,傅(敷)面者也,从米分声。” 寥寥数字,道尽粉的多面之姿。从物理角度来讲,美人敷面,可以沉鱼落雁,闭月羞花;,而对于衣食温饱为大事的百姓来说,能果腹的粉是最好的,可以强身健体,雄姿矫健。”
粉条粉皮的前生今世
粉皮、粉条是大地赐予我们的温情福音,是我们北方老百姓餐桌上必备的日常食材,又是现代饮食业不可或缺的佳品。而就是这最不起眼的粉条却传承了千年之久。
粉皮、粉条,是大地赐予我们的温情福音,是我们北方百姓餐桌上必备的日常食材,又是现代饮食业不可或缺的佳品。这些绿豆和薯类淀粉加工成的食物,可沸煮,可凉拌,可热炒;可荤可素,可成片卷食,可成丝拌料;可中餐,可西式。一道粉菜,竟然穿越春夏秋冬,于家常便菜和宴席佳肴中,刺激着我们日渐麻木的味蕾,调剂着我们平淡的日子。
粉条古称索粉,在随后的演化中又被称为细粉、线粉、丝粉、凉粉、冬粉等等。而不管如何给它取名,它都是以豆类、薯类和杂粮为原材料加工而成的。粉条最早的文字记载出现在北魏《齐民要术》一书中。其中记载了粉条的制作方法以及食用方法等。
虽然粉条只是一种副食品,但是关于粉条的历史故事却悠久流传。
粉条粉皮的故事
我的脑海中永远不会忘记这一幕:在惠风和畅天高云淡的秋日,大人们把红薯(俗称地瓜)加工成的淀粉调成糊糊,用平底的铜盆盛了薄薄一层,在沸水上转动,烫蒸之后,迅速捞出放入凉水内降温……整个过程行云流水,看得我和小伙伴张大了嘴巴,半天不能合拢,口水也不觉沿嘴角滴落。年年重复的这个劳动过程,作坊里的人们操作手法已是精准娴熟,让我们一群小孩子惊为天人。粉皮粉条做成后的成品再拿到院子里,放在高粱秆或苇子做成的席子上晾干、收好,这样就可以一年四季长久食用了。
冬天寒冷的夜里,一锅猪肉炖粉条的香气在整个村子里飘荡,宛若一场幸福的雪花,飘飘洒洒慰藉着乡村的甜梦。长大后,偶然在图书馆里,翻看北魏时代寿光人贾思勰所著的《齐民要术》,那些关于粉皮的文字,历经千年却如同它们的今日之姿,珠玑灿灿,发光发亮。愚钝的我,才豁然开悟:原来,这代代相传的美食,1400多年来一直不曾有过停顿与改变
粉条的制作及特色
传承千年至今粉条的品种繁多,但万变不离根本最终的制作原材料都是以豆类、薯类为主。
·加工后的粉浆·
·将粉浆使用特定的特定的器具挤压至沸水中定型·
·近距离下粉条的制作·
·定型后的粉条需要凉干·
·承载着劳动人民成果的粉皮·
·最终的样子·
薯类粉条以红薯粉条品质最佳,它是色泽光亮,粗细均匀,韧性好,拉力足。而且薯类粉条为非油炸工艺加工,属于低糖低脂低热食品,同时还具有去油、减肥、润肤、美容以及润肠等保健功效。
粉条的禁忌
随着粉条文化的深入人心,吃粉条已经是时下比较健康的的饮食习惯。可万物相生相克,吃粉条也是有禁忌的。
一:粉条中含有较多的铝,这是因为粉条制作过程中,需要在粉浆中加入适量的明矾用于定性和增加韧性。而明矾含有氢氧化铝,因此长期使用大量粉条会造成铝元素摄入过多。如果有动脉硬化疾病的患者最好不要使。
二:粉条属于淀粉类食物,含有大量碳水化合物进入人体后会转化成葡萄糖。因此高血压、糖尿病疾病的患者尽量少使用此类产品。
粉条与美食的搭配
粉皮的搭配可以说是千变万化,不管与哪一种食材搭配都可以烹饪出绝佳的美食
/ 粉皮炖鸡 /
【食材】
鸡1000g、粉皮200g、花生油、盐、葱、姜、花椒、八角、酱油以及老抽。
【做法】
1.原料:鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,青椒洗净。
2.粉皮用温水洗净,青椒切块,锅中入油烧3成热,放入花椒、八角炸香,放入鸡块翻炒。
3.翻炒至鸡肉微微上色后加入葱姜翻炒,调入酱油和老抽翻炒均匀,加 入开水没过鸡肉,放入鸡肝等内脏。
4.将炒好的鸡肉连汤倒入塔吉锅中,小火炖20分钟,将粉皮均匀铺在鸡 肉上,炖5分钟。
5.放入盐调味,放入青椒翻匀,关火盖盖焖5分钟即可上桌。
/ 肉末粉条 /
【食材】
五花肉100g、粉条100g、姜1块、葱1根、豆瓣酱1大勺、红辣椒2个、白糖1/4勺、生抽1小勺、食用油1大勺。
【做法】
1.粉丝用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分;
2.锅中加适量油,爆香葱姜,放入肉末煽炒至出油;
3.加入豆瓣酱、辣椒,同肉末翻炒均匀;
4.再倒入100毫升清水,加入白糖、生抽,炒均匀;
5.放入泡好的粉丝,翻炒至收汁,最后撒上葱花炒均即可。
/鸭蛋炒粉皮 /
【食材】
粉皮200g、鸭蛋2个、花生油、盐、葱、姜、尖椒、干辣椒、酱油以及老抽。
【做法】
1.先用温水泡软,然后撕成小块。
2.锅内倒油,油热后炒葱花干椒(不喜欢吃干辣椒的可以省略)和鸭 蛋,等鸭蛋成型之后放尖辣椒翻炒一会后再到粉皮。
3.要是有点干可以放一点点水。
4.放盐、酱油、老抽翻匀,出锅装盘。
千年的传承经过我们一代又一代人的千锤百炼才能创造出如此美味的食物。这就要经历很多磨难,才能取得成绩、才能走向成功。我们总是羡慕别人光鲜的外表,却不知他背后付出的艰辛。粉条,不正是经过浴火、经过冰霜才获得重生?大火和高温没有把它融化,只是让它更懂得如何让自己成熟。寒冷没有把它吓倒,反而使它更加坚强。以后的生命中再次遇到冷热它都从容面对,越来越柔软、劲道。吸天地之灵气,聚日月之精华,经得起严寒,耐得住寂寞,做人如粉条,人生如粉条。
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