明星祈福临海小吃临海非遗之临海麦油脂制作
麦油脂，是临海地区的传统美食，旧时临海人有立夏时节吃麦油脂的习俗，后来每逢重要节庆，如端午、 春节等，临海人也会习惯性地全家团在一起吃麦油脂。现在走上临海街头，不用等立夏或者节日，随时可以吃，从早餐到晚餐，它甚至贯穿了人们的一日三餐。
在台州其他地区也有它的身影，但名字却有了其他的叫法—食饼筒。其实它就是用一张圆形的面饼将各种可口的炒菜放入其中然后卷起来，就变成了一道具有台州风味的特色小吃。
它属于浙江菜系传统节日食品，通常温州、台州、绍兴的所有大小节日，皆会制作该食品。之所以会这么说，是因为台州地区的百姓在端午节不吃粽子，而是吃麦油脂（食饼筒），好像元宵节不吃汤圆，而是在冬至吃一样。台州人吃麦油脂别有一番滋味，端午节中午，家家都烧。
它的面饼是手工现烙的，面粉加水调成糊状，舀一勺倒进一个特别的器具鏊（ào）子里，用手抹匀摊平，动作熟练快速，大约几十秒就能完成一张面饼。刚刚出锅的面饼轻薄、柔软、韧劲足，还带着浓浓的麦香。
一顿麦油脂，是临海人既隆重又质朴的“家宴”。面饼里包裹着的菜肴多达十几道，都要趁热现做，颇费功夫。除了青菜、鸡蛋丝、瘦肉、豆芽等家常菜外，临海当地的炒米面、炒豆面的加入，让这筒麦油脂更加有滋有味。
除了寻常面皮制作的麦油脂外，临海还有蒲瓜麦油脂、南瓜麦油脂、豆腐麦油脂和苋菜麦油脂等等。时鲜蔬果搭配浓郁麦香，满口鲜爽。
对于台州本地人而言，麦油脂（食饼筒）是平日里经常见到的美食，其口味的丰富性令人流连忘返。作为台州本土美食文化的一部分，其与嵌糕、姜汤面、卖虾一样都是台州的代表性美食。
如果从市场化角度来看，麦油脂不仅是一道风味小吃，更是代表了台州的本土美食文化特色，需要去深入的挖掘和整理，与其他非遗美食一同联动，或许能够形成属于台州风味的小吃连锁品牌。
台州非遗文化传承档案—临海篇
非遗文化：临海麦油脂制作技艺
非遗级别：市级非物质文化遗产
非遗分类：实物应用类
非遗定位：B类【消费/使用类型】
发展建议：麦油脂与以往几期介绍的非遗美食一样都是台州临海地区具有代表性的小吃。如果单单作为一类小吃来看待，其市场潜力有限难以有较大的发展。如果与其他小吃联动，打造台州风味小吃的连锁品牌，或许能够有不一样的发展。如同兰州拉面，沙县小吃，江西小炒，衢州鸭头等。将美食文化作为地区文化的一部分推广出去或许能够让更多消费人群领略台州美食的风情。
