homeplus世界杯李子柒的泡菜腌了韩
泡菜，一度是联合国最怕的食物。
2013年，韩国媒体炒作“韩国泡菜申遗成功”。这则假新闻搅起了韩国民族主义的巨大声势，逼得联合国发布官方警告：再炒作泡菜申遗成功就出局。
不过，韩国人对泡菜的执念并未消退，相反，泡菜申遗，屡败屡战。最终，韩国还是把韩国泡菜列入文化遗产名录。
可这下，联合国更头疼了。
因为泡菜是朝鲜民族的文化遗产，韩国北方的邻居朝鲜，也迅速卷入这场泡菜战争。对泡菜这一文化遗产的拥有权，上升到了民族正统的地位。
最终，联合国将朝鲜泡菜提升至与韩国泡菜平起平坐的地位，还特别强调：
不是因为泡菜的味道，而是泡菜的制作过程和消费，所代表的独特的文化和社会体验。
许多网友会将韩国称为“泡菜国”。
客观地说，泡菜在韩国社会，有着无法取代的地位。韩国国民每年消费泡菜150万吨。与此同时，泡菜也是韩国文化中的核心元素。
然而，泡菜，却不是原产于韩国。和其他韩国文化艺术一样，泡菜，也是从古代中国传过去的。
甚于学界公认，蔬菜的盐泡渍贮的加工，起源于中国，是中华民族对世界文化的贡献。
其实，所谓泡菜，并不只是一种蔬菜，而是指以生鲜蔬菜（或蔬菜咸坯）为原料，经中低浓度食盐水泡渍发酵、调味、包装、灭菌等制作过程，生产加工而成的蔬菜制品。
在中国泡菜中，最为代表的便是四川泡菜。著名的涪陵榨菜，也是四川泡菜的一种。在四川几乎家家都有泡菜坛，几乎人人都会做泡菜。
李子柒是四川人，自然也对泡菜情有独钟。就在日前，她发布了制作泡菜的视频，结果，腌了韩国人的民族心，还辣到了韩国人的眼睛。
一众韩国人跑来围攻，口出狂言：中国人不配做韩国泡菜，偷我们的文化。
跳梁小丑，不足一提。
今天，就来说一说，泡菜，是怎么从中国传到韩国的？让老祖宗来打韩国极端民族主义者的脸。
早在3500多年前的夏朝，中国人便已经掌握了食盐的提取办法。比如：《禹贡》中的“青州盐”，《乐府》中的“黄帝盐”。
盐是腌菜的前提。到了春秋时期，在《诗经》中就有了关于腌菜的记载——“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”。这里的“剥”和“菹”，就是腌渍加工的意思。汉朝许慎《说文解字》里解释，“菹”（zū）即是酸菜，也就是今天的泡菜。
也正是这一时期，泡菜，随着箕子进入朝鲜半岛，传到了韩国。因而，韩国泡菜，只有这时期的一种方法，简单说，就是用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。
注意，那时候还没有辣椒，辣椒怎么来的呢？
到了北魏（386-534）时期，我国著名的农业科学家贾思勰，在《齐民要术》中，更是系统全面地介绍了北魏以前的泡渍蔬菜的加工方法。
这时候，泡菜已经有了制作体系，方法包括咸菹法、瓜菹法、藏蕨法。
元、明时期，我国的泡渍菜已经是百花齐放，如酱渍、醋渍、糖渍等蔬菜品种均有。
明朝万历年间，发生了抗击日本丰臣秀吉政权入侵的朝鲜之役。
正是这场战役，让朝鲜士兵从日本俘虏那儿，发现了辣椒。辣椒是美洲作物，经由日本侵略者，传到了朝鲜半岛，就此改变了韩国泡菜。
辣，成了韩国泡菜的一大特色。
而在中国，泡菜还在发展——
清朝袁枚《随园食单》和李化楠《醒园录》等都有详尽的记载。诸如四川泡菜、四川宜宾的芽菜、四川南充的冬菜、重庆涪陵和浙江余姚的榨菜、浙江的萧山萝卜干、贵州镇远的陈年道菜等等。
甚至，在四川，民间还将泡菜作为嫁妆之一，也就是说，按照传统，李子柒出嫁，也是要带着泡菜坛子的。
人家李子柒给自己做嫁妆，韩国人也得管？
韩国泡菜，说到底，就一种腌制方法，几乎没有什么长足发展。
海外泡菜，倒是日本泡菜，独树一帜。日本泡菜有100多个品种，拥有泡菜生产企业2200多家。
而且，日本还发起了“低盐、增酸、低糖”的健康泡菜运动。
日本倒是大方承认，日本泡菜起源于中国。
唐玄宗天宝十二年，唐高僧鉴真和尚第六次东渡日本成功，把我国的泡渍菜制作方法传入日本。
至今日本还流传这样的诗句：“豆腐酱菜数奈良，来自贵国盲圣乡，民俗风气千年久，此地无人不称唐”。
真说起来，韩国泡菜成为国际性食物，还在于近代的改良。
韩国人，在泡菜中，加入各种鱼酱、调料、香辛料等，使其成为综合性的发酵食品。
再加上，1988年，汉城成功举办奥运会以来，泡菜被指定为奥运会比赛、98年法国世界杯、2002年韩日世界杯的官方食品，让韩国泡菜实现了国际化。
再换句话说，在近代之前，韩国泡菜，除了辣椒外，几与中国无异，真正的差异化，是在近代后融入了新工艺、新元素才发生的。
顺便一说，韩国人每天吃的泡菜，有不少，是中国制造。
早在本世纪初，韩国大型量贩连锁店Homeplus，便在中国青岛建厂生产泡菜，2004年，就已经出口72600吨，比2001年出口增加了185倍。
而到了2006年，我国泡菜产品已占韩国市场的18%，2018年的数据，已经接近30%。
严格意义上说：
韩国泡菜，不仅是中国发明，还是中国制造。
