世界杯麻球麻球遇上南瓜变成了它
虽然世界杯热潮已经退去，但是世界杯的到来，却给我们的餐饮届带来了源源不断的灵感。在浙江省中小餐饮协会的第二期菜品交流会中，就有厨师将世界杯通过自己的方式展现了出来。
相约世界杯大师点评：麻球的制作需要一定的厨艺功底，从刚开始的生坯，团成球到最关键的放入油锅成型，整个过程需要一气呵成。麻球胚在油锅中翻面，火候的掌握和娴熟的厨艺至关重要。
通过将食色诱人的大南瓜雕刻成，代表最高荣誉象征的足球世界杯-“大力神杯”。再将麻饼神奇“变身”成为麻球。便可烹饪出神似大力神杯的“相约世界杯”特色菜品。厨艺师傅现场讲解到，制作麻球是需要用手将其按扁成直径10厘米的圆饼，在表面抹一层干糯米粉。待油烧至三成热时，用漏勺托住麻球生坯下入油锅。使用手勺朝一个方向转圈，每转10圈翻一次面，8次后至麻球变成金黄色时捞出控油，装在大力神杯上即可。在场的会员无不叹为观止，被厨艺师傅的刀工和烹饪技能所折服！
五子东坡羊肉大师点评：从东坡肉的成色上来看，羊肉烧到这个程度比较健康。在搭配上枣子、莲子、枸杞子、松子、瓜子等干果，具有丰富膳食营养。
在晶莹透亮的南瓜，雕刻成的摆盘造型衬托下，丰盛的五子东坡羊肉引起在场会员的驻足关注。整个摆盘类型丰富、色泽亮丽、香味扑鼻。烹饪师傅现场解说道，制作时将莲子蒸熟，松子、瓜子炸熟，枸杞子用开水泡透。随后，锅内放水，加入汆水好的羊肉，放料酒、葱、姜用旺火烧开，再用小火焖30分钟后加入味精等佐料，收汁起锅装盘，撒上蒜叶末即可。
精点荟萃大师点评：菜品在排盘器皿的选择和点缀上面比较讲究，通过制作出小熊猫、小兔子、南瓜等形态各异的可爱样式，一眼看上来就有食欲感。
口感酥脆的西式皮酥在香味十足的猪油、黄油配合下，通过将面粉、糯米粉、绿豆、南瓜、牛奶、虾仁、咸鸭蛋、杏鲍菇经过多种烹调后，制作成惟妙惟肖的小动物、蔬菜可爱样式。“仙鹤酥、带子饺等特色美点拼成一盘，在干冰的衬托下腾云驾雾仙气缭绕。就像到了童话世界一般。”厨艺师傅现场自信满满的分享到。
时果鲜虾球大师点评：要做到虾球的外脆里嫩，就需要保证每个食材都是最新鲜的，虾球入油锅不宜炸制时间太久，大小同乒乓球大即可。
外脆里嫩的虾球撒上新鲜美味的色拉酱，再加上缤纷的时令水果，别提有多诱人了。摆盘庄重典雅的时果鲜虾球让在场会员的赞声不绝，纷纷拿起手机与美食合影。厨艺师傅介绍到，虾球制作时油温要掌控好，这样才能保证虾球表面松脆，内在鲜嫩滑口。
