世界杯鸡爪超级好吃的世界杯下酒零嘴酸辣凤
发表于：2024-06-05 15:24:39
来源：柚子资讯
用料
鸡爪11只香菜一小把大蒜半颗生姜料酒白糖盐麻辣鲜少许芝麻香油柠檬1颗枸杞超级好吃的世界杯下酒零嘴，酸辣凤爪（无辣版）的做法
香菜切段，蒜切末，姜切片，柠檬切片，备用
将切好的拌料放入一个碗里备用，放入盐，糖，麻辣鲜
鸡爪对半切成三段，洗净备用
冷水下锅，放入鸡爪，姜片，料酒，开煮……水开后再煮六分钟左右
煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉，用冰水泡一泡，降温越迅速肉质口感越劲道，凤爪凉透后沥干水备用
将切好的拌料加入醋，生抽，香油，调味至自己喜欢的口号度即可
放入鸡爪，柠檬，枸杞，拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏五小时后即可开吃
贴士：
1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。
2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。
3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。
4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。
5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。
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