卤鸭看世界杯我在郫县乡坝头的路边边上找了
这两天成都闷得哦，太阳不大，但随时都是满头汗，食欲骤减，简直不想做饭，更不想吃饭ಥ﹏ಥ
咋个才能让夏天的食欲“迷途知返”？反正，团长最近就全靠卤菜、凉拌菜续命了，下班路上买一坨，就着绿豆稀饭，边看世界杯边吃，啊~巴适嘛！
成都人爱吃的肥肠这回事，已经不是啥秘密了。
肥肠鸡、肥肠血旺、凉拌肠头、红烧肥肠，还有卤煮肥肠……被吃货弄出了各种花样儿。
上周，团长小伙伴扭到喊我给她推荐两家好吃的卤肥肠，这不，全是我自己吃一次想二次的私藏~
喏，拿切嘛。
【莫得服务员点菜，位置都要个人占】
早就听说交大旁边有家超级火的肥肠馆子，名声在外很多年，靠近西南交大郫都校区，枉团长在郫县生活了4年，居然今天才晓得！
位置有点偏，不好找，最好导航过去。
图@凌空非踱
标准的苍蝇店，破破烂烂，但堂子宽敞，还加了雨棚，就餐位很多。开了这么多年，老板也没有搞个像样的环境出来，打脑壳得很。
就开在郫县乡坝头的路边边上，老远就能看到停车的指示牌。
图@凌空非踱
图@石毛毛
莫得服务员点菜，大部分菜被装成盘摆在厨房外的桌上，想吃啥自己切端就是了，随意得很。
图@爆炒黄辣丁儿
座位也要自己占，没人专门招呼。一到饭点，店面就基本坐满了，环境撇的很，但人气旺得很嘞。
图@爆炒黄辣丁儿
凉拌肥肠、卤肥肠、酥肉豆花、血旺肥肠、卤鸭、卤猪蹄……种类多，但团长觉得最惊艳的还是招牌的卤肥肠。
像炒韭黄那些菜，刚端出厨房就被人拿跑了，不晓得要等几趟才抢到一盘哦。
豆花有点像乐山的豆腐脑，吃起来悬哒哒的，味道还不错。
图@爱没心湖
肥肠打理得干净，没啥异味。
卤肥肠不以份数定价，而是按人数来算，一个人十元，去几个人就几十，配好的。
图@石毛毛
肥肠饱满，多数都是肥肠头子，很厚实，鲜香滑嫩，吃起巴适，感觉做出了成都肥肠的巅峰水准，绝不夸张。
图@Super-Dali
处理得很干净，颜色也周正，卤肥肠一般过抢，出锅不一会儿就被抢没……
图@Super-Dali
卤水的料很足，特别香，还是爆汁的那种，刚出锅的那股味道真的是特别诱人了。
直接吃，或是蘸辣椒面，都是极好的。
图@Super-Dali
肥肠里的油去得很干净，妥妥的堂食吃不够还想打包系列……要是够打包，回家买点二荆条爆炒，人间美味不多说。
血旺肥肠嘛，味道层次更多，味道更重，重口味必备。卤排骨也好吃，卤鸭子肉稍微有点咸。
酸菜肥肠……emmm，不推荐，白丝拉跨的，没啥食欲。
图@爆炒黄辣丁儿
其他小菜系列嘛，酥肉豆花很合胃口，勾芡也恰到好处，豆花粘稠得像是糊糊，馓子小根根儿的，咬起脆生生，适合四川人的口味。
私以为，这是一家颇具水准的苍蝇馆子，要是不考虑环境、交通的话，嗯……我会去二次的。
【张家巷卖了20年的卤肥肠，加了特制红油，泡饭简直巴适】
还记得去年子，团长给你们安排巷巷头的冒菜不？其中有家李姐特色小吃深得团长心，小吃所在的街巷常常让人回味，一如附近的吃食。
在张家巷这条朴实的居民区老街上，随便找一家林立街头的小店，都给人一种历经风雨的深沉模样，让人欢喜万分。
莫不是长于老成都的朋友推荐，实在很难发现居然还藏了家开了20多年的资格肥肠摊摊儿。
位置不好找，晓得的都只知道在工人村附近。
图@anilcoyle
要慕名而来的，先导航张家巷菜市场算了，市场最里面，靠着屠宰鸡鸭的旁边。
看到破旧不堪的招牌，我大概就能感知到这家店的年代久远了……真正的老资格，莫的错了。
图@anilcoyle
卖了很多年，也只卖肥肠，常年都是老板一个人张罗，整理得井井有条的，生意很好，但大都是附近的街坊邻居。
肥肠干净完整，都是提前处理好了，放在盆头弄调料拌好的，个人切选，要哪节拿给老板称。
图@嘻说成都
不管是肠段还是肠头，每块肥肠都弄的干净又巴适，脂肪都不厚，肠油也撕得干净，吃起嘛，当然很香了。
图@嘻说成都
称好直接切，老板手法很准嘛，每节的薄厚都切得差不多。
切好入锅，舀一勺老板特调的红油底料，这样，香喷喷的肥肠才算完美出锅。
口感嘛，非常非常耙，就算买给老年人吃，丝毫没有问题！吃起不腻，嚼着也爽。
图@嘻说成都
图@嘻说成都
拿回家可以煮莴笋、土豆……啥素菜都很搭，但莴笋最佳！肥肠的汤汁吃完拿来泡饭吃简直不要太安逸。
越吃越馋。
图@anilcoyle
老板特别热情，边煮边嘱咐你拿回家咋个吃，莴笋的话要怎么切比较好，经常还多给点汤汤打包，real贴心。
肥肠跟香菇一起炖，是小时候最爱的卤煮味道
这家肥肠，团长心心念念了很久了，也是好多好吃嘴儿的心头爱。
很老成都的煮肥肠系列，一口大锅，装满卤水，咕噜噜的，就看到肥肠在里面冒泡泡。
先前一直在街边边儿摆摊，后头搬到菜市场头，这样也好找很多。
图@冒牙
它家的配菜是香菇，肥肠跟香菇一起炖煮，味道特别得很。
吃起既没有腥味儿还带着香菇的鲜，拿来泡饭跟煮面吃都是最佳！
肥肠很紧俏，卖得快，要吃的赶早哈！每天5点左右，最好吃的肠头就卖完了，只剩下结子。
肥肠处理得多好呢？一点油泡泡都没有。
卤水味道不算重，口感不属于特别耙的那类，反而有点Q弹，喜欢有嚼头的，买他家没得错了。
拿回家切小块，撒上葱花就是一道菜，方便又爽口。
图@anilcoyle
卤味里面有香菇的鲜味，这点很讨喜了。每块香菇吸饱了卤水汤汤，咬一口还会爆汁，安逸！
同样是可以拿回家煮其他素菜，大夏天，配起稀饭，爽得很了。
文 | 昔又白
图 | 部分据网络，出处见水印，在此致谢
头图 | 嘻说成都
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