一、空气炸锅是个什么东西？它是怎么工作的？

空气炸锅这个名词，听起来挺“炸”的，其实和“炸”一点关系都没有，可以大胆用，。之所以取名“炸锅”，大抵是因为它做出来的食物效果，可以达到“油炸”的效果。

发明这个厨房电器的是外国人，后面才引入国内，慢慢流行。

它的原理也很简单，其实就是一个内置高速气流装置的微型烤箱。内部有加热原件，通电后发热，最高温度能达到200度，这个温度也是科学上一个比较安全健康的温度，再高就容易产生有害物质了。与烤箱不同的是，内部的风扇可以形成高速气流，使高温不断的、360度无死角的冲击食物表面，使食物快速加热，在较短时间内就能熟透。和油炸一样，由于外表受热更多，所以当食物内部熟透时，外表已经有干、焦的效果，能达到一种类似油炸的效果，对于油脂较高的肉类食物，还会渗透出食物本身的脂肪油，非但不油，还能起到降低油脂的作用。

二、空气炸锅能做什么美食

简单点说，就是“万物皆可炸”，具体的就要大家自己去实践了。

需要注意的是，不同的食材，加热的温度和时间也是不同的，所以控制方式上一般会有些2个参数的设定，厂家一般会有几种预置好的经验模式供用户快捷操作，比如“薯条”模式、“鸡翅”模式等等。

温度和时间的控制比较简单，但每一家空气炸锅的性能也是有差异的，这体现在它的多功能性、结构气流方式上。

三、空气炸锅的优缺点

优点已经说了很多了，缺点嘛，现在感觉唯一的缺点就是：这种高速气流的方式，会导致食物表面水分流失，口感上比传统油炸的会稍显干燥，不够油腻。

但也有办法去弥补。

非肉类食物，操作前可以在表面刷少量油，锁住水分。

控制好加热时间和温度，避免加热过度。

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