杨姐生活常识分享生活常识您知道怎么挑选酱
发表于：2024-05-06 12:09:42
来源：柚子资讯
在我们日常生活中，每个人都离不开酱油。我们平常做饭用的酱油有好多种。在以前，酱油只有两种，一种是酱油，一种是老黑酱，都是自然发酵而成。而现在呢，一般不是做厨师的还真说不太全，什么老抽、生抽、味极鲜；凉拌的、热炒的、清蒸的；还有什么黄豆酱、豆瓣酱、蒸鱼豉油、海鲜酱油、耗油等等等等，弄得老百姓都不知道怎么去选择酱油了。
今天在这里跟大家说一下哈，现在的酱油基本就分为三类，传统酿造酱油、快速酿造酱油和勾兑酱油。
第一种就是我们用古老的方法发酵而成的酿造酱油，它是把大豆、黑豆蒸熟以后，通过自然发酵而成，它不含任何添加剂、防腐剂。工艺有些复杂、时间漫长，所以它的成本就高，成本高价格自然也会高。第二种就是快速酿造酱油，这种酱油使用了酵母在短时间内快速发酵，因为时间短、速度快就造成了味道不足，营养成分也会大打折扣，当然就需要添加各种添加剂。第三种是最次的一种，那就是勾兑酱油，成本非常低，它是用各种添加剂勾兑而成。
那么，我们该怎样辨别这些酱油呢，最好的方法就是它们的执行标准，第一种：酿造酱油。它的执行标准是GBT18186，第二种：快速的酿造酱油，执行标准是SB10336，最后一种是勾兑酱油，执行标准是10338。另外我们在购买酱油的时候，可以摇晃一下酱油瓶，一般经过酿造的酱油，摇晃的时候会有棕红色的酱油挂在瓶壁上。而勾兑的酱油也会有一些挂壁，甚至没有挂壁。但它的颜色偏黑色，因为它里边儿添加了焦糖色。
总而言之，从酱油挂壁的轻重、着色的深浅就能辨别出酱油的优劣来。知道怎么辨别酱油了吗？以后可别再买错了哈。健康无小事，处处有窍门。我是杨姐，每天都有生活小常识。
