菜市场各种生活常识知识大全市场买菜小常识
菜市场的“学问”多得很
选菜的秘诀
只有菜农以及常年买菜的老手们才心知肚明
01茄子:选“眼睛”大的
买茄子都想买嫩的,毕竟茄子老嫩对于品质影响极大。今天我们要说的是判断茄子老嫩更可靠的方法——看茄子“眼睛”大小。
茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子“眼睛”。
“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。另外,挑茄子的时候,嫩茄子手握起来有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。
02辣椒:直的不辣弯的辣
辣椒有三种,一种是辣味重的辣椒,一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
辣椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显相关性。尖辣椒外形越弯则果肉越薄,辣味越重;相反,长得比较直的辣度稍微低一些。
柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。
03黄瓜:硬实的才新鲜
新鲜的黄瓜较硬,失水后才变软,所以软黄瓜必定失鲜。
需要注意的是,把变软的黄瓜浸在水里,或者在其表面喷水,也可以使之复水变硬。不过这种黄瓜脐部仍较软,且瓜面无光泽,花冠几乎已经掉光。新鲜的黄瓜则没有这些问题。
04冬瓜:黑皮的肉厚好吃
冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3种,黑皮冬瓜:肉厚,口感好;白皮冬瓜:肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜:介于两者之间。选购时以黑皮冬瓜为佳。
挑选时可以用手指压冬瓜果肉,捡肉质密实的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后变成“一锅水”,口感差。另外,冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。
05番茄:熟吃选大红,生吃选粉红
番茄主要有两类:一类是:大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是:粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。
买番茄要明确是生吃还是熟吃:生吃买粉红的,这种番茄酸味淡;熟吃,买大红的,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食味道都好。
06萝卜:选表皮光滑,分量重的
市场上常见的萝卜可分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜3种。
不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为佳。再就是分量较重,掂在手里沉甸甸的,这样可以避免买到空心萝卜。但不能贪大,以中型偏小的为上。
07花菜:选花球未散开的
选购花菜时,主要看两条:一是:花球的成熟度,以花球周边未散开的最好,二是:花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
花菜烹调前不宜用刀将花球切开,因为如果用刀将花球切开,就造成花球粉碎散落不成形,影响观感和口感。
怎么样,你知道几个呢?
下次买菜的时候可以尝试一下哦
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